Auberginencreme mit Tahin und Walnüssen

ZUBEREITUNG

Die Auberginen waschen, trocken tupfen, Löcher in die Schalen stechen (damit sie im Ofen nicht aufplatzen) und auf ein mittelgroßes Backblech geben. Auf Umluft bei  200oC für ca. 30 Minuten grillen. Danach die Auberginen längs schneiden, mit Hilfe von zwei Löffeln die Pulpe entfernen und diese in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Tahin, die gemahlenen Walnüsse und die handgeschnittenen Kräuter hinzugeben. Olivenöl hinzufügen und umrühren. Mit ganzen Walnüssen und Petersilienstängel garnieren und servieren.