Tarator με αγγούρι και αριάνι
Tarator με αγγούρι και αριάνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κυβάκια, πατάμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε μαζί με τον άνηθο και τον δυόσμο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και αριάνι, και ανακατεύουμε να ενωθούν μαζί όλα τα υλικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ό,τι λείπει. Καλό είναι να μείνει σε ψυγείο για 30’. […]
Σαλάτα με φλούδες αγγουριού, κουκουνάρι και γραβιέρα
Σαλάτα με φλούδες αγγουριού, κουκουνάρι και γραβιέρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ με 30΄στον αέρα στους 200oC. Κόβουμε με το πίλερ τα αγγούρια σε μακριές λεπτές φλούδες. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Με το πίλερ κόβουμε σε λεπτές φλούδες και τη γραβιέρα. Καθαρίζουμε τις φλούδες και τα σπόρια από τις […]
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και καρύδια
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και καρύδια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, τις τρυπάμε (για να μη σκάσουν στο ψήσιμο) και τις τοποθετούμε σε ένα μέτριο ταψί. Ψήνουμε στον αέρα στους 200oC για 30’ περίπου. Έπειτα κόβουμε τις μελιτζάνες κατακόρυφα στη μέση, και με τη βοήθεια δύο κουταλιών αφαιρούμε την ψίχα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ταχίνι, […]
Μελιτζάνες Γιαχνί με χαλούμι και μυρωδικά
Μελιτζάνες Γιαχνί με χαλούμι και μυρωδικά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τις μελιτζάνες κατακόρυφα στη μέση και τις χαράζουμε διαγώνια με ένα μαχαίρι. Αλατοπιπερώνουμε, λαδώνουμε και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνοστον αέρα στους 200oC για 30’, ώστε να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το χαλούμι και τις ντομάτες και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον δυόσμο […]
Πέστο πράσινης πιπεριάς και αγγουροντομάτα
Πέστο πράσινης πιπεριάς και αγγουροντομάτα ΕΚΤΕΛΕΣH Καθαρίζουμε τις πιπεριές αφαιρώντας τα κοτσάνια και τους σπόρους, και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια (κύβους). Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Τις μεταφέρουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τον μαϊντανό, την τριμμένη γραβιέρα, τον πασατέμπο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. […]
Πράσινες πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα και ντομάτα
Πράσινες πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα και ντομάτα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε ριγωτά, τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις τοποθετούμε σε μπολ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τις ντομάτες και τον μαϊντανό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε ελαφρά. Μετά προσθέτουμε τη ντομάτα, το σκόρδο και τον […]
Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά
Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα με 600γρ. χλιαρό νερό βάζουμε το σιτάρι να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20’. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στραγάλια και βράζουμε για 15’ ακόμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κάσιους, το κουκουνάρι και σιγοβράζουμε για 10’, ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ του λωτού. Κόβουμε τους λωτούς στη μέση, αφαιρούμε […]
Τάρτα με λωτό, ρόκα και κουκουνάρι
Τάρτα με λωτό, ρόκα και κουκουνάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τους λωτούς από το κοτσάνι και τα κουκούτσια, αφαιρούμε την ψίχα με ένα κουτάλι, την τοποθετούμε στο μούλτι και πολτοποιούμε. Ταυτόχρονα έχουμε βγάλει το φύλλο σφολιάτας για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βουτυρώνουμε μία φόρματάρτας 15 εκ. και τοποθετούμε το φύλλο. Κόβουμε τα κομμάτια που εξέχουν. Τρυπάμε τη […]
Μελιτζάνα ρολό με ημίλιαστη ντομάτα, κουκουνάρι και σάλτσα από λωτό
Μελιτζάνα ρολό με ημίλιαστη ντομάτα, κουκουνάρι και σάλτσα από λωτό ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε κατακόρυφα σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την τηγανίζουμε σε μέτριο τηγάνι, και από τις 2 πλευρές. Αφήνουμε τις φέτες να ξεκουραστούν σε μία επιφάνεια πάνω σε χαρτί κουζίνας. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα λωτού. Καθαρίζουμε τους λωτούς από […]
Ντοματόσουπα με μέντα, κρουτόν φέτας και ψητή πιπεριά
Ντοματόσουπα με μέντα, κρουτόν φέτας και ψητή πιπεριά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες και τα τοποθετούμε σε μία μέτρια κατσαρόλα. Bάζουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC και τις ψήνουμε στον αέρα για 20’. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια, αναμειγνύουμε το παξιμάδι με την πάπρικα και τα πανάρουμε. Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι ρίχνουμε […]