Auberginen „Yiahni“ mit Halloumi-Käse und Kräutern
Auberginen "Yiahni" mit Halloumi-Käse und Kräutern ZUBEREITUNG Die Auberginen längs halbieren und diagonal mit einem Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Ofen auf 200oC in Umluft für 30 Minuten braten bis sie weich werden. Gleichzeitig die Füllung zubereiten. Den Halloumi-Käse klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Salz, […]
Paprika-Pesto mit Gurken und Tomaten
Paprika-Pesto mit Gurken und Tomaten ZUBEREITUNG Die Paprika entstielen und entkernen und in große Stücke (Würfel) schneiden. In eine mittelgroße Pfanne 2 EL Öl geben und die Paprika mit dem Knoblauch auf niedriger Hitze sautieren. In einen Zerkleinerer geben und Petersilie, den geriebenen Graviera, Kürbiskerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Auf niedriger Geschwindigkeitpürieren bis eine […]
Grüne Paprika gefüllt mit Auberginen und Tomaten
Grüne Paprika gefüllt mit Auberginen und Tomaten ZUBEREITUNG Die Auberginen entstielen, anschließend so abschälen, dass sie wie gestreift aussehen, inkleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch, die Tomaten und die Petersilie kleinhacken. In einer auf mittlere Hitze vorgewärmten Pfanne die mit Salz und Pfeffer gewürzten Auberginen in Olivenöl sautieren. Die Tomaten, […]
Aşure mit Kaki, Nüssen und Gewürzen
Aşure mit Kaki, Nüssen und Gewürzen ZUBEREITUNG Weizen in einen Topf mit 600g lauwarmen Wasser geben und auf mittlerer Hitze für 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die gerösteten Kichererbsen hinzufügen und für weitere 15 Minuten kochen. Rosinen, Cashewkerne und Pinienkerne hinzugeben, auf niedriger Hitze für 10 Minuten kochen lassen und parallel den Kaki-Püree zubereiten. Die […]
Tarte mit Kaki, Rukola und Pinienkernen
Tarte mit Kaki, Rukola und Pinienkernen ZUBEREITUNG Die Kakifrüchte waschen, entstielen, mit einem Löffel die Pulpe entfernen und diese in einem Zerkleinerer pürieren. Gleichzeitig ein Blatt Sfoliata auf Zimmertemperatur bringen. Eine Quicheform mit 15 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und die Sfoliata in die Form geben. Die überstehenden Ränder abschneiden. Die Sfoliata mit einer Gabel […]
Auberginencreme mit Tahin und Walnüssen
Auberginencreme mit Tahin und Walnüssen ZUBEREITUNG Die Auberginen waschen, trocken tupfen, Löcher in die Schalen stechen (damit sie im Ofen nicht aufplatzen) und auf ein mittelgroßes Backblech geben. Auf Umluft bei 200oC für ca. 30 Minuten grillen. Danach die Auberginen längs schneiden, mit Hilfe von zwei Löffeln die Pulpe entfernen und diese in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, […]
Auberginenröllchen mit halbgetrockneten Tomaten, Pinienkernen und Kaki- Sauce
Auberginenröllchen mit halbgetrockneten Tomaten, Pinienkernen und Kaki- Sauce ZUBEREITUNG Die Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne auf beiden Seiten braten. Die Scheiben auf einem Küchenpapier ruhen lassen. Gleichzeitig die Kaki-Sauce zubereiten. Die Kakifrüchte entstielen und entkernen. Mit einem Löffel die Pulpe entnehmen und […]
Salat mit Gurkenschalen, Pinienkernen und Graviera
Salat mit Gurkenschalen, Pinienkernen und Graviera ZUBEREITUNG Die Paprika im vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten bei 200oC Umluft garen. Die Gurken mit dem Sparschäler in lange schmale Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Graviera mit dem Sparschäler in schmale Scheiben schneiden. Die Paprika häuten und entkernen und in Streifen schneiden. […]
Tarator mit Gurken und Ariani
Tarator mit Gurken und Ariani ZUBEREITUNG Die Gurken klein würfeln, Knoblauch zusammenpressen und den Dill mit der Minze kleinschneiden. In eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Öl und Ariani hinzugeben und gut durchrühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. Probieren und, falls etwas fehlt, hinzugeben. Es wird empfohlen die Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen zu lassen. […]
Tomatensuppe mit Pfefferminze, Feta-Croûtons und gegrillte Paprika
Tomatensuppe mit Pfefferminze, Feta-Croûtons und gegrillte Paprika ZUBEREITUNG Die Zwiebeln und die Tomaten klein schneiden und in einen mittelgroßen Topf geben. Die Paprika im vorgeheizten Ofen bei 200oC Umluft für 20 Minuten garen. Den Feta-Käse klein würfeln, Zwieback und Paprika hinzugeben und panieren. In einer gut vorgeheizten Pfanne Öl geben und die Fetawürfel goldgelb zu Croûtons […]