Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα με 600γρ. χλιαρό νερό βάζουμε το σιτάρι να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20’. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στραγάλια και βράζουμε για 15’ ακόμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κάσιους, το κουκουνάρι και σιγοβράζουμε για 10’, ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ του λωτού. Κόβουμε τους λωτούς στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια, και με ένα κουτάλι παίρνουμε την ψίχα και τη βάζουμε σε ένα μούλτι. Πολτοποιούμε τους λωτούς και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κύμινο, την πιπερόριζα, το αμύγδαλο και την κανέλα, και αφήνουμε άλλα 10’ με 15’ να βράσει και να δέσει το μείγμα. Σερβίρουμε σε ποτήρια ή μπολ, και γαρνίρουμε με φιλέ αμύγδαλο ή κουκουνάρι και κανέλα.