Ensalada con virutas de pepino, piñones y queso Graviera

PREPARACIÓN

Hornea los pimientos en un horno de ventilador precalentado a 200oC durante 20 – 30 min. Corta los pepinos en virutas largas y finas con un cuchillo pelador. Coloca las virutas de pepino en un bol y añade sal y pimienta. Corta el queso con el pelador en virutas finas. Pela los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras. Coloca los pepinos en una bandeja en rollitos, echa encima las virutas del queso, los piñones, el eneldo cortado con la mano y finalmente el pimiento. Añade aceite, sal y pimienta y sirve.

INGREDIENTES

  • 3 pepinos
  • 2 pimientos verdes largos
  • 150 g queso Graviera
  • 3 ramitas de eneldo
  • 1 cda de piñones
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta