Zöldpaprikás pesto & uborkás paradicsom

ELKÉSZÍTÉS

Hámozzuk meg a paprikákat, távolítsuk el a szárakat és a magokat és vágjuk őket vastag darabokra (kockákra). Egy közepes serpenyőben melegítsünk fel 2 evőkanálnyi olajat, és pirítsuk meg a paprikát a fokhagymával alacsony lángon. Tegyük őket a turmixgépbe, adjuk hozzá a petrezselymet, a reszelt graviera sajtot, a tökmagot, az olívaolajat, a sót és a
borsot. Alacsony fokozaton pépesítünk, amíg nem lesz homogén. Megkóstoljuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszert. Vágjuk fel a paradicsomot birsalma formájúra, az uborkát botocska formájúra, és helyezzük őket egy tálra. Adjunk hozzá néhány
evőkanálnyi zöldpaprika pestót, permetezzük olívaolajjal és tálaljuk.