Zöldpaprika padlizsánnal és paradicsommal

ELKÉSZÍTÉS

Vágja le a padlizsán szárát, csíkozva hámozza meg, vágja apró darabokra, és helyezze egy tálba. Vágja finomra a fokhagymát, a paradicsomot és a petrezselymet. Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá olívaolajat, a padlizsánt, ízesítse sóval és borssal, és enyhén pirítsa meg. Ezután adja hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a petrezselymet, és hagyja párolni 15 percig, amíg megszilárdul. Közben készítse el a paprikát. Vágja le a tetejét, távolítsa el a spórákat és tartsa meg a “fedeleket”. A főtt zöldségkeverékkel töltse meg a paprikát. Ugyanabban a serpenyőben adja hozzá
olívaolajat, és minden oldalon süsse meg a töltött paprikát. Díszítse friss petrezselyemmel és tálalja.