Padlizsán Yachni módra halloumi sajttal és fűszerekkel

ELKÉSZÍTÉS

Vágjuk a padlizsánokat félbe függőlegesen, és metssze őket átlósan egy késsel. Ízesítsük sóval és borssal, olívaolajjal, és helyezzük őket előmelegített sütőbe 200oC -ra a levegőn 30 percig, hogy megpuhuljon. Közben elkészítjük a tölteléket. Finomra vágjuk a halloumi sajtot és a paradicsomot, és tegyük egy tálba őket. Adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott mentát. Nyomjuk meg a padlizsánokat a felszínükön enyhén egy kanállal, és töltsük meg őket az előkészített töltelékkel, permetezzük őket egy kis olívaolajjal. Tegyük vissza a sütőbe a levegőre 160-170 C-ra 30′-40′ percig, amíg megbarnulnak és megolvad a sajt.